MUHAŞERLİ PİLAV tarifi

YAPILIŞ TARİFİ :
Bir gün önce ışlatmış olduğunuz nohutu,pilavı yapacağınız zaman haşlayın,daha
sonra dış kabuklarını soyup ortadan ikiye ayırın.(Nohutların ikiye bölünmüş haline
biz Muhaşere diyoruz.)Pirincimizi önce ince bir süzgeçte yıkıyoruz.Daha sonra
kaynattığımız suya suya biraz tuz koyup pirinçlerimizi bu suyun içinde yarım saat
bekletiyoruz.
Etimizi biraz kavurduktan sonra birbuçuk bardak suyumuzu koyup haşlanmaya
bırakıyoruz.Bu arada, gayet ince doğradığımız soğanlarımızı iki yemek kaşığı sıvı-
yağ ile pembeleşinceye kadar soteleyin.Daha sora soğanların üzerine haşladığımız
etleri ve hazırladığımız nohutları koyalım.Yarım çay bardağı kuru üzümü bir güzel
yıkadıktan sonra,tuz karabiber ve yeni baharı da ilâve ederek birkaç kez çevire-
lim.Islattığımız pirinçleri de iyice yıkayıp malzemelerin üzerini örtecek şekilde ya-
yıp kalan kaynayan suyumuzu hiç karıştırmadan pirinçlerin üstünde gezdirelim.Hiç
karıştırmadan tencerenin kapağını kapatın,beş dakika hızlı ateşte,on dakika orta
ateşte ve beş dakika da çok kısık ateşte pişirin.Son olarak bir yemek kaşığı te-
reyağını eritip pişirmiş olduğumuz pilavın üzerine gezdirin.Beş dakika demlendikten
sonra tencerenin kapağını açalım.Üzerine tencerenin ağzını kapatacak büyüklükte
bir tabak veya tepsi koyalım.Tenceremizi ters çevirip biraz daha bekleyip tence-
remizi gayet nazik bir şekilde alalım.Tepsi il birlikte servis yapalım.
AFİYET OLSUN… Recep UYSALERLER